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夏威夷坚果曲奇

2013/11/3 09:24

子瑜妈妈美食坊
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当我写到这篇博文的时候,想想自己的老公,还是很不错的。10月去的夏威夷,同事给老婆带的是名牌,他给我带的是夏威夷果仁。

做切块饼干的心得—夏威夷坚果曲奇

夏威夷坚果曲奇

原料:黄油120克、鸡蛋1个、糖粉60克、白砂糖30克、细盐0.5克、低粉250克、夏威夷淡味果仁70克

做法:

1、将黄油软化,筛入糖粉,搅打到颜色变浅,变得光滑细腻感;

2、加入白砂糖搅拌均匀,再加入1个鸡蛋液搅打均匀至蛋液完全吸收状态;

3、筛入面粉初步搅拌均匀,加入切碎的淡夏威夷果仁,用手和成面团;

4、不要过分揉面,能抱成团即可,将面团装进一个方形盒子里(为了方便后期脱盒,可以先在盒子里垫上一层保鲜膜),用手按压平整,入冰箱冷冻半个小时;

5、取出冷冻的面团,倒扣在案板上,用刀切成厚度约0.4CM的薄片;

6、将生饼干平铺在烤盘上,送入预热好的烤箱;

7、烤盘放中层,上下火,170度20分钟(温度和时间仅供参考)。

做切块饼干的心得—夏威夷坚果曲奇

花朵饼干的做法:

做切块饼干的心得—夏威夷坚果曲奇

做切块饼干的心得:

1、面团和的柔软成团而不硬,这样的感觉应该是刚刚好,但是这么切块容易散架,可以放进固定的模具里,放冰箱冷冻1个小时左右,面团变的有一定硬度,切起会非常简单和有型。

2、切饼干的时候厚薄一定要一致,这样在烘焙时不会薄的焦厚的生;

3、饼干切的不能过分薄,但也不要过分的厚,口感会很差,一般0.4CM的厚度比较合适;

4、饼干在烘焙时候,像我们家用小烤箱温度会偏高,上下火也有可能不能分开调节,所以一般底部比较容易烤焦,建议放中层烘焙时,下层插入一个烤盘来降热。

做切块饼干的心得—夏威夷坚果曲奇

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eda8.html

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