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2013/11/3 09:22
第一次与闻妈见面的时候，她带了她亲手做的酸奶蛋糕，感觉很健康，很温馨。与她说上几句话之后，发现这个人的性格真好！大大咧咧，真真实实，毫无心机！
某日去某朋友家，谈到闻妈，她说：上次儿子生日，是闻妈家买的蛋糕，鲜奶油的味道和蛋糕店里真的不一样！我说：闻妈是我朋友哦！再某日，和某朋友在公园聊天，她说：上次我妈妈生日，是闻妈家买的蛋糕，你的朋友好厉害啊！我本想沾点光的说：闻妈是我朋友哦！结果她说，谢谢你的推荐哦！
随性的话就写到这，开始我的酸奶戚风吧。
原味酸奶戚风
原料：18CM中空模、6个洋鸡蛋、白砂糖60克、色拉油60克、牛奶60克、低面80克、原味酸奶1杯、彩虹豆数颗
做法：
1、将蛋白和蛋黄分离，盛放的容器不可有水滴，蛋白中不可混入蛋黄液；
2、将白砂糖分成2份，20克、40克=60克，将20克白砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀；
3、将面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀，放至一边；
4、蛋白中滴入几滴白醋，加一小勺细盐（0。5克），用打蛋器低速打成粗泡状态，加入20克白砂糖，用中低速打至泡沫细腻状态，加剩下的20克糖，转中高速打成湿性或者中性发泡（用湿性蛋白霜做的戚风非常的柔软。）
5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，上下前后切拌均匀（不可转圈搅拌），然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，上下前后切拌均匀；
6、将混合面糊倒入18CM中空模具中，倒8分满即可；
7、将模具在桌面上轻青磕几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，放下层，上下火，先180度15分钟，再165度30分钟，烤好后立刻取出倒扣，晾凉后即可脱模。吃时淋上酸奶，装饰上彩虹豆即可。
制作心得：
1、鸡蛋选择洋鸡蛋，做出来蛋糕比较好，鸡蛋一定要选新鲜的、常温的，蛋白容易打发；
2、蛋白打到拉起打蛋头，可见弯下尖头时为湿性发泡；拉起蛋白霜成竖起不弯尖头时，为干性发泡；
3、烘焙的时间、温度按自己烤箱的脾气来调整；
4、烤好后要立即取出倒扣，不可延迟，不然会凹的。
