2012/5/24 15:48

授权原创博客：大炒勺
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豆制品类食物营养价值很高。由于这些食物是用大豆当做主要原料加工制作的，因此里面含有丰富的植物蛋白和大豆卵磷脂。经常食用可补充人体所需的很多营养物质，亦可起到软化血管的作用。豆制品也是患心脑血管和糖尿病的朋友在日常膳食中最好的选择。常吃豆制品能缓解和改善疾病的进一步困扰，使健康能得到一定的改善。大豆制品也可起到延缓衰老、养生保健、美容健肤的作用。

今天，就用大豆制作一道鼎鼎大名的巴蜀小吃“巴蜀豆花”。此款小吃是现做现吃，其营养好、味道好，千百年来深受四川百姓的喜爱，其主要制作方法如下。

原料：

豆花原料：

干大豆100克泡发后250克、清水750ml、葡萄糖内酯3克。

小吃佐料：

干炒冬菜、榨菜末、蒜末、辣椒花椒混合油、自制永川豆豉酱油、辣子五香豆干、油炸花生碎、香葱粒、香菜末等各适量。

做法：

1、组图1－16豆花制作全过程。

2、组图1-3、把泡制好的黄豆放入料理机，加水搅打成浆。

3、组图4-6、把搅打好糊状的豆浆过筛，滤掉残渣倒入锅中。

4、组图7-9、豆浆上火煮开，开锅后用小火煮3-5分钟，此时把内酯粉倒入容器里用少许凉开水稀释搅匀。