2012/5/22 13:33

授权原创博客：大炒勺
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还是在四月份时制作了一罐“菠萝果酱”，只用了一小部分，剩下的大半罐还在冰箱里储存。由于果酱在制作的过程中炒制的时间比较久，脱水比较彻底，糖份也很大一些，因此果酱里剩下的大部是果胶和糖，一般不容易变质。

今天，就用自制的菠萝果酱制作一款家庭版的甜吐司面包，由于里面放了菠萝果酱，因此就把它叫做“菠萝风味吐司”，主要制作如下。

原料：

皮料面团：

高筋面粉250克、干酵母3克、细砂糖15克、盐2克、鸡蛋一枚60克、鲜牛奶100ml、色拉油17克、清水40ml。

包心面团：

高筋面粉250克、干酵母3克、细砂糖15克、盐2克、色拉油17克、菠萝果酱150克、清水60ml、葡萄干20克、桂圆干20克、熟核桃仁30克。

使用工具：

34L烤箱、案板、擀面杖、塑胶刮板、量杯、量勺、蛋刷、吐司模具、喷水壶等。

烘焙要求：

上下火力180度、烘烤35分钟。

做法：

1、先把面粉称好分量，然后倒入糖、酵母和盐，再放入色拉油用手抓匀，抓到面粉里无颗粒即可，然后用量杯舀出一半拌好的面粉，分为两份，非别放入两个合面盆中，（请参阅流程图1－7步骤）。