2012/5/18 17:04

授权原创博客：kiss战女
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烤过之后金红色的肉质，以及散发出淡淡的香气，毫无准备的扑面而来，忍不住了，磨刀霍霍向牛羊！

原料：羊排。

配料：土豆、胡萝卜。

调味：百里香、鲜迷迭香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、黄油。

做法：

1、将羊排洗净，斩成段。

2、取一大碗，放入羊排，加入百里香、鲜迷迭香、红葡萄酒、黑胡椒碎、蒜碎、盐、糖，抓匀，腌制1小时。

3、土豆、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。

4、锅置火上黄油烧至融化。

5、放入羊排，小火煎至两面微黄，取出，摆入烤盘中。

6、羊排表面撒适量百里香叶和黑胡椒碎，放入预热250度烤箱烤制6分钟。

7、原锅留底油烧热，放入土豆、胡萝卜块，翻炒3-5分钟。

8、将炒好的土豆、胡萝卜块铺在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分钟，取出。

9、羊排翻面，撒适量百里香叶和黑胡椒碎，再次放入烤箱，将温度调至200度，继续烤8分钟即可。

10、取出，分入盘中即可享用。

小贴士：

1、羊排要选择肉质弹性佳，色泽红润，润而不湿，燥而不干的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。

2、新鲜的羊肉要吃原汁原味，撒些盐或黑椒碎之类的调味品。如有新鲜的迷迭香最好，这样香味会比较浓郁，可以去除羊膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。

3、羊排在烤之前，可以先煎一下，不但可以去膻味，也可以将羊肉汁留在肉中。

4、羊排可以只以盐和胡椒调味，也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄榄油香草醋汁等。

5、烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。

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