2012/5/15 14:35

授权原创博客：酒鬼老狼
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发烧 =火烧，火烧可是很好吃的面食，那就晕晕乎乎的带病做个火烧吃吃吧。

火烧是把面和的硬硬的，用细火烤出来的一种面食。火烧如手掌大小，外皮很硬，吃的时候得使劲咬才行，但嚼起来是越嚼越香。自然要是有陷的火烧，吃起来就更香了，火烧因为是用硬面烤制，所以吃了很扛时候。

发了几个关于《儿童营养食谱全国征集》的菜谱，自己不是很满意。贫苦地区生活条件是和我们有一定的差距的，可选择、可购置的食材也不会很多，特别是肉类等。再者我发的菜谱有几个是面条，做早餐还行，用来做午餐就有点勉强孩子了。那就发个鸡蛋蔬菜馅子的火烧吧，这是个简单的面食，鸡蛋一般是常见的容易购置的食材、蔬菜可任意选择和增减。

我是用饼铛做的，但我建议不用饼铛的好：饼铛的程序是设定好的，用起来其实不好控制火候。鸡蛋要用热油炒碎，蔬菜也要炒制，这样做成的馅子入味，做出的火烧吃起来才香甜可口。这个鸡蛋蔬菜火烧操作简单，食材有荤有素，营养也够。

原料：

面粉、鸡蛋、蔬菜、精盐、食油、小葱、生姜。

做法：

1、干面粉倒入用温水化好的酵母，揉成稍硬的面团放在温暖的地方发酵。

2、锅里倒入稍多的油，油热后倒入鸡蛋液，小火炒碎。

3、把鸡蛋碎铲倒锅边，放入切好的小葱、生姜末翻炒。

4、倒入蔬菜丝，我用的是胡萝卜丝，放入适量的精盐翻炒均匀后即可盛出备用。

5、把发好的面团揉匀，揪成小剂子，擀成薄片。

6、包入炒好的馅子，收边。

7、把包好的饼子按扁，饧上40分钟左右。

8、把饧好的菜火烧，放入饼铛或铁锅细火烤制至熟。

火烧，扁圆如烧饼。火烧多见于北方，火烧与烧饼的区别是以饼面上是否有芝麻为区分标准。火烧分为火烧（无馅）与肉火烧，一般以肉火烧为多，但胶东半岛的火烧为无馅火烧。火烧的一大特色是硬而劲道，便于携带，且不易变质。即使外层发霉，切去发霉的部分后，其它部分照样可以食用，毫无变质或者异味。

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