2012/5/15 14:54

飞雪无霜的美食博客 blog

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可可味的面包因为本身有些苦味，所以吃起来的口感与普通白面包不同。如果能在面包中再加50克的巧克力豆，这个面包就更完美了。

原料：

高粉200克、低粉50克、可可粉10克、鸡蛋一个、水105克左右、黄油25克、白糖25克、酵母2.5克、盐2.5克。

模具：

长12厘米，高7.8厘米。

分量：

三个。

做法：

1、175克高粉加入水100克先揉成面团，放三十分钟。再加入除黄油外的其他材料揉至扩展阶段。水量留下10克根据情况添加。

2、再加入黄油揉至光滑。然后发酵至两倍大。

3、发酵好的面团分成三份。

4、将面团滚圆。

5、模具涂上软化的黄油。

6、将滚圆后的面团放入模具中。

7、然后再次发酵。

8、烤箱190度预热，中层烤18分钟左右。

飞雪有话说

1、面包模具要涂油这样，脱模的时候才容易。

2、面团一定要揉至扩展阶段，这样组织才会好。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/215765805.html