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2012/5/15 14:54
去家附近港式茶餐厅吃饭，点了三丝炒米粉，三丝大概是豆芽、韭黄和猪扒条，味道不错。回家也自做一份，配上牛奶、水果和少许坚果，当作早餐挺完美了。
原料：
干米粉3块、红萝卜80克、黄瓜60克、细葱2根、熟猪扒100克。
配料：
油5克、盐1/4小匙、老抽1/4小匙、生抽1/2小匙。
此分量适合1-2位成人食用。
适合年龄：
1岁半以上。
做法：
1、原料集合。
2、米粉用滚水泡3分钟左右。
3、泡至米粉变白后，倒掉热水，用凉开水冲洗，捞散，沥干备用。
4、红萝卜和黄瓜分别切成细丝，猪扒也切成细条，前三种原料均为5CM左右长，葱切碎分成葱白和葱花。
5、锅内倒油，稍热，倒入葱白爆香，再倒入红萝卜丝和黄瓜丝，加盐翻炒至红萝卜变软。
6、再倒入猪扒条入锅炒。
7、倒入米粉，再倒老抽和生抽均匀翻炒。
8、为使色泽均匀，可双手利用筷子和锅铲同时翻拌，此时可将火关至最小或熄灭，以防米粉粘锅，最后撒上葱花即可。
小提示：
1、本菜谱米粉选用的是干的河源米粉，由于不同米粉泡发程度不同，其他米粉可能需要先用冷水浸泡，再用开水煮散，视不同米粉来确定泡发的时间和方法。
2、无现成的猪扒可换成瘦肉，切成细丝，加少量盐和生粉，再倒入油锅内快炒至肉色变白。
3、三丝的材料可灵活多变，还可换成芹菜、泡发后的香菇、莴笋、白菜等。请大家发挥想象充分利用手边的食材料吧！食材元素更丰富，营养也会更丰富。但注意荤菜尽量是干爽的已煮熟的，素菜中香料菜只选一种，以免风味不协调。
4、若是给年龄较小的孩子食用，请注意将食材的长度缩减至2-3CM，以免过长造成危险。
