2012/5/11 17:38

授权原创博客：红姨食坊
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家里剩下的米饭，一般用来炒米饭或者熬粥，想要吃的有些花样，无非是炒饭的时候加各种蔬菜和配料。今天呢，咱用米饭来做锅巴，香香脆脆的健康小零嘴儿，健康又营养。不需要加入太多原料，淡淡的米香，加上盐和五香粉的调味，味道纯正清香。里面加入虾粉，不仅可以提鲜，还可以很好的补钙。接下来，咱们一起学习下，如何用米饭做成有补钙作用的锅巴？

五香补钙锅巴

原料：

米饭一小碗、盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量。

【功效剖析】

大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；糖尿病患者不宜多食。吃多了，米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖，使血糖升高。中老年有糖尿病的，应少吃米饭，多吃蔬菜。

虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

做法：

1、米饭中放入少许盐。

2、放入少许五香粉。

3、半勺虾粉，既可以增鲜，又可以补钙。

4、再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅。

5、取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。

6、把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏30分钟。

7、把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。

8、用刀将大米饼切成均匀的条状。

9、再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。

10、电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。

11、把切好的锅巴放进电饼铛。

12、一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。

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