2012/5/10 11:48

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“秋梨膏”是北京的特产，它可以止咳、清肺、化痰、润喉、降燥。无病可起到保养喉咙治疗便秘，既是保健品又是药用价值很好的饮品，还是美容养颜不错的辅助食品。制作时，只要把中草药的数量加一倍它便是具有类似止咳糖浆效果的饮品，而把数量减一半便是保健品。食用秋梨膏老少皆宜均可食用，绝无任何毒副作用。

制作“秋梨膏”传统上都是使用北方秋季刚上市的 “大雪梨”，其制作出的效果最好。再配以五味中草药和冰糖加蜂蜜，用小火慢慢的熬制，经过精炼使其粘稠即可。喝的时候兑以90%的温开水甜丝丝的特别好，小孩子很喜欢喝，饮用时不要放得太多，否则会太甜。

“秋梨膏”的主要做法如下。

原料：

大雪梨两只1000克、北沙参10克、麦冬10克、天冬10克、干百合15克、川贝5克。

膏引：

蜂蜜150克、冰糖150克、清水适量。

（注；建议，最好使用枇杷蜜效果会更好，枇杷果本身就具有一定的润肺作用，这种蜂蜜在北京的同仁堂就有出售）。

做法：

1-2、把北沙参、干百合、麦冬、天冬和川贝粉倒入锅中，加入6-7倍的清水慢慢熬制，大约煮30-40分钟，使中药和水的比例消耗掉变成一比二为止。

3-4、把洗净的雪花梨去核切碎放入料理机中。

5-6、倒入少许清水稍微搅打一下即可，不必打的太碎。

7、把搅打好的梨浆倒入锅中，加两倍清水慢慢熬制。

8-9、把熬好的中药滤掉药渣备用。

10-12、梨水煮20分钟后，先用笊篱捞出梨渣，再用细筛过滤一遍使梨汤清澈即可，然后再倒入锅中。

13-14、往梨汤中倒入滤好的中药汁，放入冰糖。

15-16、用大火把梨汤烧开，然后改小火慢慢熬制，待其熬至粘稠呈稀米汤状即可。

17-18、梨汁熬好后稍晾，当温度降至摄氏80度以下时兑入蜂蜜搅匀即可，然后倒入玻璃容器里，此时秋梨膏便制作完成了，秋梨膏晾凉后盖好盖子密封保存即可，食用时可用干净勺子随用随取。

秋梨膏特点；色呈琥珀状清澈透明、味浓郁而甘甜、精炼密封后耐保存，具有滋阴、润肺、利咽、化痰、降燥、安神之功效，还可作为保健品来食用，具有调节内分泌和美容养颜之功效。取少许梨膏涂抹于面部可制作成面膜，能起到润肤嫩肤严防衰老的作用，此膏，真可谓内外兼修十全大补，呵呵！

温馨提示：

1、如把它作为润喉、化痰、清肺等作用的保健品，只需再加一倍的药量即可。

2、此一配方各中草药店都有出售，再重复一下配方；北沙参10克、麦冬10克、天冬10克、干百合15克、川贝5克，制作时，雪花梨1000克，冰糖和蜂蜜适量。

3、川贝买回后捣碎使用，也可在药店要求售货员用药杵帮忙捣碎即可。

大炒勺的这道北方名饮“秋梨膏”就介绍完了，供朋友们参考！

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