2012/4/24 09:30

授权原创博客：红姨食坊
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卤蛋，大家都很熟悉，也经常吃。但是能抗衰老，能养颜乌发，能强筋骨的卤蛋，你吃过吗？在卤蛋制作的基础上加入何首乌，何首乌与灵芝、人参、冬虫夏草历来并称祖国草药中的四大仙草，何首乌有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨、抗衰老，增强机体免疫力。卤蛋中加入药材，制作过程中就要用砂锅熬汤汁了，避免中药与金属器皿发生反应。咱们来学习一下用四大仙草之一何首乌，是怎么做卤蛋的。

养颜乌发卤蛋

原料：

鸡蛋3个、何首乌10克、老抽30克、五香粉1勺、盐1勺。

做法：

1、鸡蛋洗净，凉水下锅，在锅中加少量盐。锅开后煮5分钟即可（加盐可防止鸡蛋破裂蛋液流出）。

2、鸡蛋煮熟后捞出后，放到冷水中过凉，这样很轻易的能把皮剥下来。

3、把鸡蛋去掉蛋壳，从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来。

4、何首乌放清水中洗净，捞出备用。

5、砂锅中加1000ml清水，把何首乌放进去。

6、水开后，小火慢慢熬制20分钟，这时候的汤汁有淡淡的红色了。

7、把何首乌捞出来，这时候药效有一半被熬制出来，还可以留着再用一次。

8、熬制好的汤汁中加30克老抽，起到上色的作用。

9、放入一勺五香粉，使卤蛋提味儿。

10、放入一勺盐进去，小火再慢慢熬制5分钟，卤汁就做好了。

11、把剥好皮的鸡蛋放进去，中火加热。

12、用勺子不停的搅拌，让鸡蛋均匀的入味上色。

13、煮5分钟，鸡蛋表面就上色很漂亮了。

14、为了使其更好的入味，把卤汁和鸡蛋倒入碗中，汤汁要没过鸡蛋。

15、用保鲜膜封起来，放到冰箱冷藏12小时，鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道。

【功效剖析】

何首乌味苦甘涩、性微温，归肝、肾经；具有养血滋阴﹑润肠通便﹑祛风﹑解毒的功效；主治主治血虚头昏目眩﹑心悸﹑失眠﹑肝肾阴虚之腰膝酸软﹑须发早白﹑耳鸣等症状。

鸡蛋性味﹑甘平；功能滋阴润燥，补脾养血，安胎，长肌肉。

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