2012/4/18 15:25

授权原创博客：坨坨妈
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蜂蜜小麻花（15个）

原料：

黄油30克、蜂蜜30克、糖粉20克、全蛋30克、低筋面粉115克、泡打粉1/4t。

装饰：蛋白20克。

做法：

1、黄油室温软化，加入蜂蜜与糖粉；

2、用打蛋器搅打均匀；

3、分次加入全蛋液；

4、搅打成均匀的糊状；

5、低粉与泡打粉混合过筛，筛入盆中；

6、用橡皮刮刀拌匀，成光滑的面团；

7、取约14克面团，揉圆后搓成细长条状；

8、然后对折；

9、用手扭成麻花状，尾部收圆；

10、排入烤盘，表面刷上蛋白液，烤箱预热，160度，上下火，中层，烤15分钟后，转为150度，再烤10分钟即可。

PS：

1、麻花的大小随各人喜好，你可以分切成5克一个的小面团，做非常迷你的小麻花，也可分切成50克一个的大面团，做粗长的大麻花，但个人觉得14-15克一个的面团最好，大小适中，比较适合整形，太小不好上手，太大的口感不好；

2、这款麻花的面团不需要放入冰箱冷藏松驰，可以直接整形，冷藏过后反而不利于麻花的整形；

3、面团分割后需揉圆再搓长，揉圆的过程掌心可适当多使些力，利用力度与手掌的温度，让面团柔软贴和中间没的空隙，才会搓出光滑的长条，并保证在扭转整形时表面不会开裂或断裂。

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