2012/4/16 18:00

授权原创博客：无思远人
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自从家里有了铸铁锅，我自己的饭经常就是煲仔饭。简单哪，而且千变万化。半小时工夫，喷喷香的饭菜就能上桌，中途还不用一直看着火，想干嘛就干嘛去，多么省心呀 其实不一定非得用铸铁锅做这个，有电饭煲的、塔吉锅的、甚至电压力煲的，都能做。我这次用的配菜是腊肠（自家做的，所以完全没有亮红色）、玉米粒、土豆、鸡蛋和大葱，你做时候完全可以用培根、红肠、西兰花等等自己喜欢的配菜随意添加。而这个调料呢，要拍照的这次我家刚巧只剩生抽了，不然还能加一点儿蚝油。我喜欢吃黑胡椒的味儿，你完全可以不加，喜欢的话加孜然也没人拦着，兹要自己好那口儿。

原料（两人份，或饭量大的一人吃）：

大米两大勺（小碗大半碗、大碗就是小半碗，或者直接手抓两大把）、腊肠1根（我用的自制的，约15厘米长，2.5厘米粗，买现成的用的话，2根3根都成）、冷冻玉米粒一小碗（我喜欢玉米的味道，用的量跟大米的量差不多，可随自己喜好增减）、中等大小的土豆1个、鸡蛋2个、大葱一根、黑胡椒适量、植物油适量、盐一小撮、生抽 适量、蚝油适量。

做法：

1、大米淘洗干净后用一小撮盐、一小勺植物油和适量水浸泡半小时，水的量我是这样判断的：大约没过米粒1到2厘米高，用手指比划的话就是约高出米粒2/3个指关节。不过因为我用的是铸铁锅，密封性很好，几乎不耗水，所以水量比较少；要根据自己家的锅具选择添加水量哈。如果时间紧，不用浸泡到30分钟也行，我一般是先把米泡上然后开始洗、切其他的配菜，然后锅热了就放米饭，也不耽误事儿。

2、锅子里倒入2小勺植物油，加热至油6、7成热，然后晃晃锅子，使油均匀地铺满锅子底。

3、倒入泡好的米饭，盖上盖子开始焖煮。开小火，不过不是最小的那种。怎么描述捏，就是开到只有一个火苗但那个火苗是红色黄色的光，接触锅子的面积还算大。

4、把腊肠切片。

5、土豆切片。

6、葱剁碎。

7、当锅里的水煮开之后开盖子，用木铲搅一搅锅以免糊底。

8、铺一层腊肠。

9、铺一层玉米粒。