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2012/4/9 13:51
薯泥酥盒
原料：
油皮：
低筋面粉75克、水37克、猪油20克。
油酥：
低筋面粉50克、猪油25克。
馅料：
红薯泥100克左右。
份量：
10个。
做法：
1、油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条。
2、油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟。
3、然后将油皮和油酥分成10份。
4、油皮包入油酥。
5、然后擀长。
6、卷起。
7、盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀。
8、然后再擀长，卷起。再静置15分钟。
9、然后将小剂子一切为二，变成两个，擀圆擀薄，其中一份放入馅料。
10、然后将另一半小剂子盖上。
11、捏出花边，放油锅中炸至金黄，在放入烤箱用150度烤至出油即可。食用时，可以洒些糖粉。
飞雪有话说
1、油皮和油酥静置一会儿，必不可少。后面的操作，每卷一次都要静置一会儿。
2、馅料用甜味的也可以用咸味的。
3、炸的时候用小火，火力太大，容易糊。
4、烤的时候，大约10分钟即可。
