客户端
2012/3/26 14:06
太喜欢君之了，平时我很爱吃焦糖布丁，一直以为这个做起来很难，没敢尝试。昨天看到他的方子，感觉很简单，做了一下，发现不但做法超级简单，主要是那味道，跟买的一模一样，而且只用到三样材料，鸡蛋、白砂糖和牛奶就可以了。自己做的，用料清清楚楚，卫生新鲜。
焦糖布丁
原料：
鸡蛋3个、白砂糖三大勺（45克、淡纯牛奶1罐（250ML）、焦糖部分用白砂糖80克。
做法：
1、将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化，可坐在温水锅里加热加快融化；
2、加入蛋液，反复搅拌，然后用过滤网过滤两次，放在一边备用；
3、小锅中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖浆；
4、待5-10分钟后，糖浆开始有点发黄的样子，立即关火，将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分；
5、将蛋奶液倒入瓶子中；
6、准备深烤盘。将瓶子放里面，在烤盘加水没至瓶子的2/3高度。
7、入预热好的烤箱，中层上下火150度35分钟；
制作心得：
1、烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样；
2、糖可以稍微少放点的；
3、糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；
4、熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了再洗；
5、烤盘水必须没过瓶子2/3高度，不然布丁会有气泡；
6、有粉丝告诉我，烤的时候上面盖张锡纸，表面也会烤的特别嫩不起皮。
