2012/3/8 09:56

授权原创博客：乌兰图雅
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不知道为什么总感觉富士苹果的口感不是那么好，第一口咬下去还觉得有些清爽，可是越吃越觉得无味！我甚至连一个苹果都吃不完呢。偏偏在冬季里家里的富士苹果很多，于是常常把苹果弄熟了再吃这样还觉得味道过得去！苹果加糖煮成罐头，做酱，做苹果派等都是冬日里消耗苹果的好办法。

我想很多人都喜欢吃泡芙吧，不但外皮诱人就连内陷也是好吃得让人想起来就口水多多！泡芙的内馅也可以五花八门的！奶油馅，卡仕达馅都试过了，今天做了肉桂苹果馅的，锡兰肉桂以其独特的味道而备受青睐！添加了酒香浓郁的法国金色朗姆蒸馏酒，黑加仑等等把可爱的小泡芙赋予了新的内涵！在泡芙的表面再撒上一些粗糖很晶莹又增加了另一层口感。完全与软质内馅不同的口感！很特别的一款小泡芙哦你一定要试试看！

泡芙原料：

黄油45克、低粉60克、鸡蛋2只、糖少许、盐少许、水90克、粗糖适量。

DIY肉桂苹果馅：

大个苹果2只切丁、白糖40克、柠檬1/2个、锡兰肉桂粉少许、黑加仑40克、瓜子仁30克、黄油25克、金色朗姆酒少许、半个柠檬挤汁、柠檬皮去掉白色部分切细丝，黑加仑提前用朗姆酒浸泡，瓜子仁提前炒香备用。

做法：

1、黄油放入锅中小火融化。

2、接着倒入糖慢慢融化。

3、等糖刚融化立刻倒入切好的苹果丁拌匀，中火煮苹果丁直到汤汁收干。

4、倒入柠檬汁，柠檬皮丝，锡兰肉桂粉和酒渍黑加仑拌匀，略煮片刻。

5、最后放入炒香的瓜子仁拌匀，放凉备用。

6、黄油切小块放入锅中加糖，水，盐，煮沸后关火。

7、一次性筛入过筛一遍的低粉。

8、拌匀后再次开火，中小火边加热边搅拌直到锅底出现薄薄的一层膜。

9、面团看上去很滋润光滑，倒入另一个小锅中，分次加入蛋液搅匀，每次都要充分拌匀。再加下一次蛋液。

10、拌匀的面糊用刮刀挑起缓慢落下的面糊呈倒三角的形状。

11、面糊装入裱花袋挤到烤盘上，表面撒上粗糖（此处没拍），炉温180度中上层烤30分钟，烤好的泡芙不要急着取出，焖在烤箱中等待温度降低后再取出。

将苹果馅填入泡芙内就可以了。

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