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2012/3/5 11:03
面食对北方人来说，几乎是每顿饭都不可缺少的，不过，我家一直有个坚持，就是不到万不得已，绝对不会从外面买现成的馒头，都要亲力亲为，自己动手。我记得小时候，就常听老妈讲，市场上那种雪白雪白的馒头，都是硫磺熏出来的。虽不知这说法儿是真是假，但自家坚持手工出品，准是没错儿了
虽然我自己不爱吃面食，但是我喜欢做，大概是身为北方人，从小耳渲目染的缘故吧，觉得玩面团是件儿相当有意思的事儿，可以随心所欲，把花样玩儿起来 再加上，家里有位热爱面食的同学，更加给了我做面食的动力，这大概就是我和面食的缘分吧。
第一次尝试胡萝卜汁馒头，原本就是想给馒头添点儿彩，在厨房巡视一圈，貌似只有胡萝卜是有颜色的，索性就用它了。想象着出来的馒头会如胡萝卜一样艳丽的，没想到出来是金黄的，不懂化学原理的人，伤不起啊
加了胡萝卜汁的馒头，看起来还是挺诱人的吧，细细咀嚼，还有淡淡的甜味儿呢。对我来说，更诱惑的是它的营养，无论色彩还是味道，都是纯天然的，拒绝染色馒头，就从家做起吧，为健康加分。
胡萝卜汁双色馒头
原料：
主料：面粉200g、酵母2g。
配料：水60g、胡萝卜汁60g。
准备：
分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母，待用；
做法：
1、将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状；
2、分别揉成光滑面团；
3、将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵；
4、发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起；
5、擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段；
6、放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅。
心得分享：
1、液体加入酵母中，静置片刻，再调和均匀，这样不易结块；
2、最好将液体稍稍温热，有助于酵母活性的挥发；
3、擀面团时，注意案板上要撒干粉，否则容易粘连，不易操作；
4、水量做为参考，不同面粉吸湿性不同，注意调节，这款馒头面不要太软。
