2012/2/8 17:52

风中彩虹的养生厨房 blog

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做了很多种北京小吃了，今天来个不太知名的：炒草莓。

这种炒草莓很少见，据我所知好像只有牛街的豆汁店有卖。它和炒红果差不多，说是炒，其实是糖水煮。“炒”好的汤水香甜可口，还有草莓身上的小麻子带来一粒一粒的精致口感。春天第一果的风情，就这样在糖水的浸润下，带来满口的清甜，齿颊生香。

炒的过程中，草莓中的果胶也会慢慢溶出来，不过草莓的果胶不如山楂多，所以汤汁不如炒红果浓稠，但也是红亮亮的很好看。炒草莓的优势在于，草莓不是很酸，本身就有甜香，所以不用放很多糖就很好吃了。怕炒红果酸的，可以试试炒草莓，“炒”好后冷藏一下后非常好吃，又清凉又入味。

传统做法草莓和糖的比例是1：1，太可怕了，我只放了1/3的糖量，就觉得很甜了。

炒草莓

原料：

草莓、白糖（或冰糖）、清水(白糖量为草莓的1/3，水量为草莓的1/2)。

做法：

1、草莓洗净、去蒂，沥干水分；

2、白糖倒入砂锅中，加入水，开火将水煮开，糖融化；

3、随后倒入草莓；

4、用勺或铲子慢慢翻炒草莓，待汤汁变成红色，有些浓稠感，草莓变软就可以了（时间约5分钟);

5、做好的炒草莓晾凉，放入冰箱冷藏后再吃，味道最好。