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2012/2/8 17:52
前段时间，有朋友去澳门，特地带了当地特产的牛轧糖给我，还是我爱吃的花生口味，感动滴…当时吃了两块，顺手放在一边，这人岁数大了，记性就差了，接下来的一段时间每天忙得不亦乐乎，就把这袋无辜的牛轧糖抛在了脑后。周末清理冰箱的时候，发现了这袋雪藏的牛轧糖，大喜，赶快剥一颗放嘴里，结果…放置的时间有点久，原本比较绵软的口感变得硬梆梆，都可以作为攻击敌人的武器了，我真是心疼得想哭啊，来自澳门的牛轧糖，就这么被我糟踏了。
于是，接下来的时间就开始纠结这袋糖，说什么都不能让它浪费，不鼓捣点东西出来，现在不甘心，将来也不会甘心…想起从前用牛轧糖做过一次冰淇淋，把融化的糖当炼乳用，有灵感了，这次咱还当炼乳用，做饼干。
饼干的饼底参照孟老师的方子，馅料就自由发挥了，牛轧糖里面有花生，坚果可以省了，考虑到某同志超爱椰香，加了大量椰丝进去，把我的椰丝用了个干净，真是下了血本啊。想起那个笑话，为了不浪费剩菜，又加了好几个鸡蛋一起炒。出炉的饼干味道十分香甜，弥漫在屋子里久久不愿散去，让我这个陶醉！这种高糖份的饼干绝对不能自己独享，拿去与大家一起分享，场面果然不出所料，从哄抢到仅有残渣剩余，不过几分钟的事情…
家里有牛轧糖剩余，而且不想再吃的同学，可以试试这个做法。不过，不要专门去买牛轧糖做饼干，那就太不划算了哈，如果喜欢，可以把牛轧糖换成等量的炼乳，味道会更好。
椰丝燕麦棒
原料：
A、饼皮：低粉120g、黄油60g、植物油25g、细砂糖15g、全蛋液25g、速食燕麦片20g、黑芝麻1T。
B、内馅：椰丝35g、低粉5g、花生牛轧糖70g。
做法：
1、黄油室温软化后，加入植物油和细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀；
2、分次加入全蛋液，继续快速打发，至均匀奶油糊状；
3、低粉过两遍筛，再筛入奶油糊；
4、加入速食燕麦片；
5、加入黑芝麻；
6、用手抓成均匀面团；
7、将面团铺在7寸方形慕丝圈中，用手摊平并压实，烤箱170度预热，放入饼皮，烤20分钟，取出待用；
8、 等待饼皮烤制的过程中可以制作内馅，将牛轧糖放入碗中，用微波炉加热至溶化；
9、倒入椰丝；
10、用汤勺尽量搅拌均匀；
11、将内馅舀在烤好的饼皮上，用蘸过水的汤勺背面慢慢推匀、压平；
12、烤箱170度预热，烤20分钟左右，取出放凉后切块即可。
烘焙心得：
1、牛轧糖比较甜，所以细砂糖的量不需太多；
2、内馅易熟，先将饼皮烤至7分熟，再与内馅一同烤制；
3、如果没有牛轧糖，可以用炼乳代替，注意相应增大细砂糖的用量。
