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2012/2/8 17:51
超级好味的一款吐司，用了冷藏种的方式，还加了淡奶油，虽然跨时2天，但最后的松软香甜，非常值得。
还有各种干果的香味，吃在嘴里回味无穷。
而且这款吐司保湿性非常好，最后剩余几块放了一周，竟然没坏，也没变干，味道还是非常好。
奶油干果吐司（450g吐司两条）
原料：
高粉120g、水75g、酵母1/2g、金像高粉240g、低粉60g、牛奶65g、淡奶油100g、蛋液120g、糖50g、盐5g、酵母5g、核桃30g、葡萄干30g、蔓越莓干30g。
做法：
1.材料A的所有材料揉匀即可，室温放置1小时，入冰箱冷藏20小时以上即成冰种。然后把冰种撕成小块，与B中所有材料揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜，这时投入各种干果。（葡萄干和蔓越莓干提前浸泡沥干水份。）
2.揉几分钟至匀即可，不要揉过长时间，以免破坏面筋。入容器中冷藏发酵12小时至两倍大。
3.取出排气分割6等份，三折翻面旋转90度擀开卷起即可。
4.排入吐司模，至温暖湿润处发酵至8分满。烤箱预热175度，下层，50分钟。（温度以自家烤箱为准）
