2012/2/8 17:50

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超Q奶香迷你白馍面包？NO，中式白馍

不瞎扯了，说说这么可爱的小白馍咋弄的，其实特别特别特别简单。看着我的步骤说吧。

原料：

面粉300克、奶粉20克、牛奶160ml、白糖30克、高耐糖活性酵母4克、盐一小撮。

做法：

面包机版：

1、牛奶倒入面包机，倒入面粉、奶粉，一个角放盐、一个角放糖、面粉中间戳个洞倒入酵母，启动面包机，和成一个大面团后拿出，放在盆里，盖上保鲜膜发面。

手揉版：

1、将牛奶加温至35摄氏度左右，放入酵母，静置几分钟使其溶解

2、将所有料放进盆里，倒入牛奶，用筷子慢慢搅拌，都变成粘连的片状后，再用手将其揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜发面。

后续一样的程序：

1、当面团发酵至原体积两倍大，用手按一个洞不会缩，不塌陷即可。

2、把面团放在案板上开揉，把里面的空气都排出来，揉的时间长一点，这样可以保证成品里没有大的空洞。

3、将揉好的面团用擀面杖擀成约1厘米厚的面皮，如果怕粘案板，撒少许的油抹在案板上面即可。

4、用饼干模具在面皮上按出喜欢的形状，将生坯再放置20分钟进行第二次发酵；

5、将发酵好的生坯放在无油的不粘锅里，开小火，盖上锅盖，烙黄一面后翻面，两面都黄了即可成熟。

啰嗦几句：

1、其实就是普通的馒头里加了奶粉和牛奶玩出来的东西，糖的量适当大点，我不爱吃糖，所以少放了一些。

2、第一次发酵结束后，面团要甩开胳膊了揉，揉的越好，气泡越少，饼就不虚头。

3、用饼干模刻完后剩下的面团可以继续揉在一起，再擀成面饼，继续用模子刻。知道最后一个结束，考验耐心，一分钱掰十六瓣花啊。

4、下锅烙的时候比较痛苦，火都是最小火，面坯很小，稍不注意就容易糊，所以要勤看着点。还要盖着锅盖。崩溃啊。

5、面坯进锅一定要留出空隙来，会遇热膨胀，容易粘连在一起；

6、估计弄个鸡蛋进去，也不错，估计能好吃点。

可爱的金毛造型，都没舍得吃，最后给阿蒙了，他把自己给吃了。还挺香，嘎巴嘴都出口水了。