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2012/2/8 17:48
传统小食过春节4-沙琪玛
我回忆回忆自己小时候春节吃的小零食，好多都要是油炸处理的，估计是那时候生活水平低，只有过年的时候才舍得开一锅油炸东西吧！
这沙琪玛我想做很多次就是懒的动手，嫌麻烦。而我家户主那是沙琪玛的超级粉丝，这次狠狠心，他一年为家辛苦，权当犒劳了！昨天说自己不细致，切沙琪玛的时候倒是细致了一回，毛病养成了，想改很难，为了切出几块能拍照的，我修了好几次，差点儿修修剪剪给弄没了……
原料：
面粉235g、鸡蛋3个（带壳每个约55g）、白砂糖200g、水150ml、葡萄干、白芝麻少许。
做法：
1、鸡蛋和面粉混合，揉成面团，盖上笼布醒15分钟；
2、把面擀成3mm左右厚的面片（为了防止粘连，记得撒干粉）；
3、切成面条（面片可以中间拦几刀，让切出的面条不要过长）；
4、锅内烧热油，下面条炸熟捞出（放入一条面条，如果能立即浮起来，代表油就烧好了；如果你用的油炸容器小，记得要多炸几锅，面条在炸的时候膨胀的厉害，以免油溢出）；
5、炸好的面条放一个大容器中（炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音）；
6、找一个有一定深度的容器刷油；
7、把白砂糖和水倒入锅内，熬至糖冒大泡（用铲子捞起来会拉长线，而不是一滴滴的滴）；
8、倒入炸好的面条，白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀；
9、搅拌好的材料放入涂油的容器中，稍微压一下整理好，彻底晾凉切块（不要压的太实，那样面条就碎了，要彻底晾凉，用切面包的锯齿刀切最好）。
要啰嗦的很多，大家看每一个步骤后面的黑色字体吧！
