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2012/2/8 17:47
节日餐桌上必备的三款年糕
春节就要到了，中国传统文化是以春节作为一年的开始，人的运气也是由此起承转结，所以春节总会带给人诸多的希望和信心。美好的祝福也会在餐桌上体现，比如，寓意‘年年高’的年糕就是春节餐桌上必备的美食。今天介绍三款不同风味的年糕，祝大家年年高升，好运相伴。
各地的年糕不太一样，大致有两种，一种是甜味的年糕，一种是原味的年糕（福州人称作白粿）。南方人喜欢吃甜味的，用甜味的年糕做一道【丰收煮年糕】。北方人的口味重一些，用原味的年糕做一道【韩式炒年糕】。下面介绍这两道年糕的做法。
丰收煮年糕
原料：白年糕300g、红薯200g、鲜百合100g。
配料：西红柿、葡萄干、桂花。
调料：糖。
做法：
1、白年糕、红薯切成小块。
2、先用清水煮红薯，快熟的时候放入白年糕和鲜百合再煮3分钟，加入西红柿、葡萄干煮开即可。
3、最后加入白糖、撒上桂花。
韩式炒年糕：
原料：原味年糕300g。
配料：牛肉丝、胡萝卜、西芹、韩国泡菜。
调料：盐、油。
做法：
1、年糕切片，胡萝卜、西芹切丝。
2、锅里的油烧到6分熟时倒入牛肉丝、胡萝卜、西芹、年糕片翻匀，再加入盐、韩国泡菜翻炒到年糕变软。
贴士：喜欢吃辣的可以加入辣椒酱一起炒。口味重的可以用酱油替代盐。
糖水年糕
最后介绍一道三年前做的一道年糕。
‘甜甜美美年年高’是用年糕、红枣做成的[糖水年糕]。因为年糕比较软，煮起来容易变形，也容易沾锅。这道采用炸和煮两种方法，做法简单又美味可口，是一道吉祥又靓丽的年夜菜。
原料：年糕半斤、馄饨皮3两、红枣20个。
调料：白糖、淀粉。
做法：
1、年糕切成3cm×2cm×0.5cm的长方型小块，用馄饨皮把年糕按对角线对折包起来。
2、锅里放1碗的油，烧到5成热，放入包好的年糕，用中高火炸大约2分钟，装盘。
炸出来的年糕就可以吃了，外脆内软，口感非常好。为了更美观、吉祥，可以用红枣、糖水做成[糖水年糕]，继续以下的步骤。
将锅里炸年糕的油倒出，加入1碗的水，加糖，加红枣，用高火烧开，然后用稀淀粉勾芡成稠汁，最后倒入炸好的年糕，翻炒均匀就可以装盘了。
