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2012/2/8 17:46
葱油面-最快手的面条做法
亲们，新年快乐，2011年的第一篇，我按照西北人的规矩，上面，希望各位2011年都好好的，心里想啥啥都实现，天天都快乐。
我最近想我老娘了，想老爸，想coco了，可惜回不了家啊，这个面是老妈小时候给我做过的一个快手面，记不起来为啥后来都没再做过，后来跟爷在一起，有次他应酬回来告诉我没吃饱，我跑去看看家里的东西，只有一把挂面，想了想就根据回忆做了这个给他，结果没想到，这一下可好，再有没吃饱活着馋了的时候，这人都要吃这个，说实话这个做起来简直太容易了，有时开玩笑说，这碗面是用脚做的，气的爷边努力大口吃，边要踢我的样子。
做这个是有天爷想吃了，做完了，他说为啥不写这个呢，这个又容易，又好吃，你放上去，大家肯定喜欢。好嘞，听人劝吃饱饭，别看这面其貌不扬的，但味道绝对不错。如果时间紧，也没有啥材料，就试试这个面，只需要几片葱，两瓣蒜，刺啦一浇油，加点生抽，味道一级棒。
原料：
葱花几片、蒜2、3瓣、花椒粉一点、生抽一勺、油2小勺、面条一把。
做法：
1、做一锅水，撒点盐，水开后放入面条，煮熟；
2、利用煮面条的时候，另取一个锅，倒入2勺油，烧开；
3、拿一个碗，放入葱花，蒜压成泥，少许花椒粉，把油浇上去，刺啦一声，倒入1勺生抽，放入煮好的面，即可。
啰嗦几句：
1、这个面需要的调料就这些，不用加盐，靠的是生抽就够了。
2、不要使用老抽，味道和色泽都不对。
3、油别烧冒烟了，快冒烟前关火浇，油冒烟会产生致癌物，所以不能使劲烧。
4、可以用橄榄油做。
5、煮面的时候，水和面的比例是10：1，如果水少，面会糊了。
6、煮面的时候加勺盐是为了面更劲道。
7、说起生抽，我用了好几年的都是六月鲜，这个酱油价格贵点，但是味道不错，我总赶超市特价一大一小也就是，600Ml大瓶带一个小瓶的200ml，卖8.4元时多备几个，有时200Ml的卖2元钱，我跟妞也喜欢备两个，我更喜欢用小瓶的，拿着容易些。夏天拌凉菜也主要用这个。老抽我喜欢用李锦记的香菇老抽，炖肉的时候用，味道很好，色泽也漂亮。
8、煮了的白水蛋，沾这个六月鲜也特好吃，小朋友来我家，有时候早上就给个这个吃，都特喜欢。
前阵子上了扁豆焖面，亲们反响热烈，纷纷回家实验了一把，得到的好评颇多，让我开心不已，有的亲甚至拍了照片给我看，太喜欢这样的回馈。这个面也是跟朋友们学的，如果能让更多人一起都会了，丰富自己的餐桌，那就是这个博客带来的很喜人的成果了，还是那句话，不是教，我讨厌当老师，只把这里当分享、记录的地方，大家玩的高兴就最好了。
这个面，也可以试试，尤其是西北做派，不怕肉，不怕油的人，可以试试，当然油不能放太多了，2勺即可，够呛了葱花蒜泥的即可。
