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2012/2/8 17:45
2010圣诞节快乐-圣诞蛋糕卷
明天就是平安夜了，一年一度的圣诞节又悄悄来临了，我们虽然不信教，但是借着这个节日，欢快一把，腐败一次也是很不错滴！不过我就孤单了，这个圣诞节只能自己一个人在家过了，呵呵！好在25号公婆就来了，我就有人陪喽！
上次做的花心蛋糕卷做的有些马马虎虎，这次做的圣诞蛋糕卷我个人很喜欢，嘿嘿！操作上很多步骤都和花心蛋糕卷一样，所以做起来有些算是得心应手了吧！这次不同的是换了一种烘焙纸，就是那种韩国的，比较厚实的那种，恩，一分钱一分货，很好用，呵呵，很适合做这种，真的一点儿都没有沾！
来看看吧，祝大家圣诞节快乐！
原料：28×28cm烤盘一个份。
鸡蛋4个（分成1个蛋白，3个蛋白，3个蛋黄，有1个蛋黄不用）、白砂糖65g、水60ml、油40ml、香草精华少许、低筋面粉A-80g（面糊用）、低筋面粉B-3/4小匙（图案用，1/4小匙×3分开）、玉米淀粉1小匙、食用色素（红）1/8小匙（用1/4的水溶解）、抹茶粉1/2小匙（用1小匙的热水溶解）、
糖浆用：白砂糖10g、热水20ml、君度酒1/2大匙（如果没有也可以不用）。
夹馅儿：
鲜奶油100ml、白砂糖14g、水果适量。
准备工作：
1、将打印好的模样纸放在烤盘下面，然后在烤盘上铺上烘焙纸，备用；
2、将糖浆中的糖和热水混合溶化后，放凉加入君度酒，备用。
做法：
1、将蛋黄放入盆中，打散，加入一半的砂糖，用打蛋器打白；
2、继续加入水和油，再加入香草精华，每一步都要充分的搅拌均匀；
3、筛入低筋面粉A，用打蛋器充分搅拌均匀；（打至将打蛋器提起的时候面糊落下能有痕迹即可）
4、从步骤3中取出3小匙面糊，分别放入到三个碗中，和1/4小匙的低粉混合均匀；
5、将溶解后的色素加入到步骤4的其中一个碗中，调成自己喜欢的颜色，将溶解后的抹茶液，加入到另外两个碗中，一个深些，一个浅些；
6、将1个蛋白的份打至6分发时加入玉米淀粉，打至9分发；
7、分别将步骤6，平均加入到步骤5的三个碗中，充分混合均匀；
8、开始顺着烤盘上的纹路描图；
9、圆形为红色，大片的叶子是深绿色，小片叶子是浅绿色；
10、放入已经预热到170°的烤箱内，下火1分钟；（为了不消泡，画好以后要赶快烤制表面干燥即可，红色和深绿色画完以后先放到烤箱中烤1分钟，然后画好浅绿色的再放入冰箱中烤1分30秒）
11、将另外3个蛋白，加入剩余的砂糖和玉米粉打至9分发；
12、将步骤11和步骤3的蛋黄糊混合均匀；
13、将面糊倒入步骤10的烤盘中，用刮刀将表面刮平，用手在烤盘底部轻轻敲几下，去除表面的空洞；
14、放入到已经预热到170°的烤箱中，中层14分钟；
15、将烤好的蛋糕的表面盖上烘焙纸，翻面放到烤网上；
16、迅速揭掉上面的烘焙纸，但是要迅速再盖上另外一张烘焙纸；（因为卷的时候会开裂的一个原因就是表面干了）大约冷却15分钟；
17、将鲜奶油加入白砂糖打发；
18、在新的烘焙纸上将心形面朝下，表面朝上揭下烘焙纸，上下削薄些；
19、用小刀在表面每隔2cm浅浅的划一下，刷上糖浆；（划上刀痕在卷的时候不容易裂开，表面会很漂亮，糖浆将表面刷匀即可，不用全部使用）
20、将打发的鲜奶油铺到蛋糕体上，上下3cm的地方空出；
21、铺上水果，卷起，包上烘焙纸，两端封紧，放入冰箱中冷藏1个小时以上即可；
22、最后用巧克力笔写上字就可以了！
