客户端
2012/2/8 17:45
全员营养食品新秀-罗汉参
有幸从朋友处得来罗汉参若干，初打眼一瞧，就是一些大点的山药或是小点的土豆，灰蓬蓬的很不起眼。咋还起了这么个名字？上网一查，嘿，原来这还是好东西呢！罗汉参是老幼皆宜的滋补品，营养价值很高，是多功能为一体的稀世珍品，是食品王国的新秀。
因为我是第一次见识和第一品尝罗汉参，所以感觉特新鲜，于是拍了图片介绍给大家一起分享。虽然我和单县一不沾亲二不带故，可这单县也是俺们山东省的，作为山东人，俺也为单县独产这国家稀有名贵作物而自豪。
不知来看我博客的有没有单县的朋友，如果有的话，可别忘了跟你们的父母官打声招呼，这广告宣传费的，咱们乡里乡亲的就免了吧，不过这罗汉参真的是很好吃，要不，您再免费送我些？其实这罗汉参蒸着就很好吃，肉质细腻，清香甘甜，的确是余味绵绵。为了介绍给大家，我按照拔丝的程序，先油炸罗汉参（香芋）条，然后用冰糖熬糖浆。主要是为了更有利于健康，所以放弃了油熬冰糖而选择了水熬冰糖。熬到糖浆起泡时，又滑炒了小会儿，倒入炸好的香芋条才发现，糖浆瞬间变白了。上网查了下，这水熬的糖浆还就是喜欢返砂，而用油熬糖浆就不会出现这个现象。
虽然从烹饪技巧的角度讲，这次的体验是失败了，可歪打正着，儿子却一个劲地夸奖这口味是又甜又香，比肯德基麦当劳的薯条那可是棒远了去！我还在拍图，儿子就在一旁忍不住乘机下手。（关于拔丝的技巧，我在网上看到一篇专业的文章，贴在文后，有兴趣的朋友可以参考下。）
下面给大家详细介绍下罗汉参的营养价值和食用方法，走过路过单县和罗汉参的朋友不要错过哦！（资料来源于网络）
罗汉参（因形似大肚罗汉，故得其名），为国家稀珍作物，山东单县名贵特产。2003年被收入《山东省农业名优特产》一书，获国家“无公害”农产品证书。并誉单县为中国罗汉参之乡。
罗汉参历史文化悠久，营养全面丰富，保健功能显著，天然绿色，风味独特，是集食品、医疗、保健三大功能为一体的稀世珍品。《本草纲目》、《中药大辞典》、《中华医药大辞典》等药典中均视罗汉参为珍贵药材，具有清热解毒、健脾强胃、散结理气、宣肺祛咳、润肤养颜、延年益寿的功效，能治疗感冒、咳嗽、咽喉疼痛、痈肿等疾病。《中华医药大词典》中专注：久食多男。
山东农业大学化验分析：香芋富含钾、锌、铁、钙、镁、硒、锰等16种矿物质微量元素。苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等17种氨基酸。Vc、Vb1、Vb2等多种维生素和粗蛋白、粗纤维，还原糖等多种营养成份。
化验结论得出：罗汉参是全员营养食品。对人体健康有很高的食用价值。常食罗汉参可全面补充营养。提高人体免疫力。有利于防止高血压，骨质疏松，促进儿童大脑发育，提高人体的造血功能，防癌抗癌等。香芋生长地下，不受空气污染，喜有机肥，自身不生虫，无公害，是天然绿色食品。
罗汉参是老幼皆宜的滋补品，营养价值很高，多功能为一体的稀世珍品，是食品王国的新秀。
罗汉参的食用方法：
一、罗汉参鲜品蒸（或煮）熟后去皮可直接食用，清香甘甜，爽口悦心，余味绵绵，久而不绝，别有风味。（不可生食）。
二、罗汉参鲜品可做甜食，如糖馏、拔丝、白沙等，质地洁白细嫩，甘甜爽口清香宜人。
三、罗汉参鲜品可与米、面等相配食用。如蒸米、做馒头、蒸薯芋、熬粥等。加入少量罗汉参，可有明显的独特风味，增加营养，提高品质，口感甚佳。
四、罗汉参鲜品制熟后可做成原味、甜味、五香、麻辣等不同口味、装软带或罐头，食用方便，美味可口。
五、罗汉参鲜品可做成多种方便食品，如罗汉参金丝条、罗汉参香酥片、脆皮罗汉参等，香酥美味，老少适宜。
六、罗汉参鲜品可配荤配素做出多种菜肴。如炖猪肉、烧羊肉汤、炖鸡、炖鱼、烧甲鱼等。使荤菜味道鲜美，香而不腻，免星去膻，食后余味宜人。可将罗汉参鲜品切成块、片、条、丝、丁，配炒肉丝，或配其他素采热炒凉拌（罗汉参要制熟）。罗汉参系列菜具有独特风味，是当今餐桌上一颗璀璨的明珠。
七、罗汉参鲜品、干片、粉剂均可熬制多种荤素名汤，味道鲜美，清淡爽口，健脾开胃。
八、罗汉参微细粉，可做多类食品的配料，如面条、馒头、糕点、饼干、奶制品、果汁、果冻、饮料等，均能提高品质，增加口感，丰富营养，促进健康。将罗汉参微细粉或鲜汁进行加工，制成冲剂、口服液等，是高档保健滋补佳品。
（我儿说，自己的手咋显得这么老气？看起来能有三十几岁。我说，透着沧桑感，这才是男人的手，这才叫魅力！嘿嘿）
原料：
罗汉参、冰糖、水、花生油。
做法：
1、罗汉参去皮，切成条；
2、油锅烧热，七成热时下入罗汉参条，中火炸制；
3、炸至表面微黄，捞出控油；
4、另起锅，加入碎冰糖和水，小火熬制；
5、至冰糖溶化，用锅铲不停地划炒，至糖浆粘稠，锅底起泡；
6、倒入炸好的罗汉参条迅速搅拌，撒上熟芝麻，出锅。
