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2012/2/8 17:45
自制酒酿
网络真是一个好地方，你不会的东西小小的一搜就能够找到。这不，在美食厨房，看见姐妹们都在做酒酿，哈我也想学。对于酒酿的记忆还是在小时候，那时，在南京伯伯家，夏天楼下到处都有卖的。于是伯伯总会买些上来吃。我就好奇怪哦，南京人怎么这么喜爱这个?
原料：
糯米100克、酒曲一袋的50分之一(就这么估估吧)。
做法：
1、糯米泡2小时；
2、少许水上锅蒸15分钟；
3、这个酒曲(我们这儿超市0.7元，我竟然跑到淘宝上花1元买，)；
4、取一点，放在吃饭的小碗里，再放少许凉开水，搅和搅和；
5、取一盒子，无油无水，将米饭和搅和好的酒曲水再搅和搅和；
6、搅和好了，在盒子中间弄一小洞，以便观察；
7、盖盖(为了保险，你最好在盖子外面再加一个盒子，我用的是酸奶机不用通电，不加盒子也行啊，但一定要盖盖)；
8、24小时后，我打开盖子，一股酒香而来，但我没敢尝，心想才24小时啊，又等到了27个小时，看看盒子上全是水汽，呵呵.；
9、打开盒子一看，中间的洞上已经有酒出来，然后我尝了一尝，哇，又酸又甜，就是这个味儿!
后来我就将这个盒子放入了冰箱，30个小时之后，我迫不及待的做了一个酒酿蛋花汤，冷藏一下吃最好。做法是：锅里放少许清水，再放酒酿，水开后，米粒全部漂起来拉，就打个蛋花在里面(这个鸡蛋先搅拌好啊)哈哈，不用放什么作料，又酸又甜，真是好喝。这不，今天我又加了份量正做着呢，明天准备做个酒酿圆子哈!
酒酿放的时间越长越甜，你也可以用大米来做，用保鲜盒就可以做了。
