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2012/2/8 17:45
煮妇腌鱼干的一波三折
各位，新的一周HAPPY！那啥，今天发咸鱼了哈。有兴趣的朋友也学着做一做。事情的起因是这样的。上周，也就是11号。我家朋友给了我十几条鱼。说实话，这么多鱼一次也吃不完。于是我准备腌咸鱼的干活。然后，我在微博里发起了咸鱼干征集令。再结合网上的资料，当晚就腌起了鱼来。没曾想，第二天早上，我们这儿就开始下起雨来。急得我这个心哦，拔凉拔凉的。第二天，下雪。没戏。第三天，早上还飘着些小雪，下午就放晴了。我冒着下午仍然会下雨的危险硬是把鱼给晾外去了。结果，我就一睡午觉的功夫。两条鱼就这么着没了。我不甘心，于是下楼寻找
结果，发现一只大猫盯着我呢。我只好闷闷的回家了。这就是我今年腌鱼的教训。各位别学我啊。
原料：
鱼20斤、盐6两、花椒少许。
做法：
1、鱼洗净；
2、盐加花椒炒至香味；
3、乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊；
4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。（这一晚上，是万万的经验告诉我的啊。总之，如果你不想吃太咸的鱼，一晚上就够了。如果你想保存时间长些，腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没？就是怕鱼掉了，夹的，可是没用。越担心，越出事哈。
飞雪有话说：
1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得两三天。
2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。
3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈。
4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛。
5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干。
