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2012/2/8 17:43
整个入口吃才过瘾的--椰香草莓大福
市场上又出现新鲜草莓的身影了，忍不住马上尝鲜，老板娘说是香莓，我也不懂，不过确是有股清香。清口吃了些，就想着折腾了。冰箱里刚好有前一天做菜剩的椰浆，家里还有椰蓉，正好可以做个椰香味的大福。
大福源自日本，用糯米粉做皮，豆沙，水果做馅，以前曾试做过，不太喜欢水果被豆沙包裹的味道，这次没放。糖虽然可以增加糯米的粘性，但因不喜糖，怕太甜，而椰浆的味正好，这些都不是正宗的做法，最终的味道是我更喜欢的。皮糯，又有椰味的清香，草莓微带酸甜多汁，一口一个，慢慢咀嚼让层层滋味在口中溢开，给人一种满足感。
一年快过完时，草莓季又开始了，行动吧！
原料：糯米粉、椰浆、草莓、椰蓉、橄榄油。
做法：
1、原料中也可用清水，牛奶等，我手边刚好有剩下的半罐椰浆就用上了。
2、草莓用清水浸泡清洗干净后，沥干水分备用。
3、将椰浆倒入糯米粉中，边倒边用筷子划圈，呈雪花状时即可。
——粉和水的用量都没称过，我的经验是用筷子能把面粉都团起来，似雪片状就差不多了。
4、将糯米粉团成面团。
——看这面团很光吧，其实我手没沾上面团，糯米粉粘性很大，用筷子从小团把面粉都团起来成大团时，用两手拿着面盆往一个方向晃动，就晃成光滑的面团了。
5、把面团放在蒸盘中，稍压扁平，大火蒸15分钟左右至熟。
——蒸时中途可看一下，最好在面团中插些孔。
6、面团趁热取出，放在刷过油的保鲜膜上，再盖上膜等至降温。
——保鲜膜最好是刷层油，要不会很粘，再盖上膜是为了防止变干。
——油，最好用能直接食用的，如橄榄油、芝麻油等。
7、8、为了防粘，准备另一张保鲜膜，刷层薄油，用保鲜膜抓取适量糯米团，团成球形。
9、压扁成饼形，放上草莓，再抓起保鲜膜，把面皮聚拢收口，整成球形后，滚上椰蓉即可。
——草莓可先倒着放，等包好后，再正放过来，让心口在下，但糯米粘性强，整好形后也看不出收口。
——我喜欢皮厚点，用的面团量大，喜欢皮薄就用小点面团喽。
——整个过程避免直接用手或减少其它工具沾上熟糯米团，要不粘的到处都是，我曾无经验做过一次，非常恐怖。
整个放在嘴里慢慢吃，才觉过瘾！你若是樱桃小嘴，就是半个吃吧，细细品味。
