2012/2/8 17:43

Nicole的生活书 blog

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入选全球十大美食的广州风味小吃--家常干炒牛河

提起炒河粉，广州滴同学再熟悉不过了吧，无论是早餐、夜市、还是大排档，都不可能没有那一碗油亮亮滴炒河粉。原本是最最家常的小吃，却由于年初被美国《洛杉矶时报》评为年度十大食谱的冠军，一跃成为世界级的明星美食。

看过电影《满汉全席》的同学，一定记得其中描绘干炒牛河的精彩语录：厨房中有两样克星，炒牛河就是其中之一。油太多会腻口，油太少会粘锅。酱油也要不多不少，才能每一条都色香味俱全…炒好的粉放在盘中，不见一滴油，这才叫够干身…这段精彩的描述，真是不得不令人拍案叫绝，几句话便将这道民间小吃刻画得入木三分，活灵活现。

在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。干炒牛河的做法很多，最常见的是以芽菜、河粉及牛肉等炒制而成，且牛肉要先炸后炒。自家炒河粉，材料、做法都相对随意一些，手边没有芽菜，于是忽略，担心健康，牛肉也免去了炸的步骤。作为家常果腹，不求正宗，吃得舒服最重要。

原料：

主料：牛肉100g、河粉150g。

配料：青尖椒1个、红尖椒1个、小葱1根。

调料：生抽豉油1大勺、鸡粉适量。

做法：

1、青红椒切片、牛肉切片、葱切段；

2、锅烧热，加少许油，放入牛肉片；

3、炒至牛肉变色，放入河粉；

4、加入一大勺生抽豉油；

5、翻炒均匀后，放入青红椒；

6、放入葱段，翻炒均匀即可。