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2012/2/8 17:43
米粉戚风
我家那位终于该休息了，打这次出差回来以后就困的要命，也累的要命，这人不是铁打的，自然要休息一下！这不，昨晚9点多就睡了，这可是灰常灰常罕见的事情啊，呵呵呵！也不错，我自己安静的上上网，然后也跟着呼呼去了，难得睡个早觉，感觉很好！今天也倍儿有精神！
最近光跟棍子玩儿命了，没正式做过啥好吃的面包，呵呵，有点儿不符合这要做面包达人的愿望哈，眼看圣诞节还有20多天就到了，得开始着手准备一下了！
记得那会儿老公总说，现在全世界的人都知道我一个喜欢蒙奇奇，一个喜欢烘焙了。还真是这样，前些日子有个朋友从日本回来，这回啥都没给我带，送了我两包面粉，哈哈哈！都是北海道特产的米粉，貌似很有名，给我美的啊，比送我价值连城的东西都开心，谢谢了，嘻嘻！
今天用的这个是做蛋糕用的，就是下面的这个，还有一包是专门做面包用的，等我有时间就尝试。
看到很多书上都有米粉戚风，拿到这个面粉的第一个想法就是先做个戚风玩儿玩儿，呵呵。做的还挺成功，也很好吃，细细品味好像能感觉出一点点米的味道。做法很简单，和以前一样的！
原料：17cm中空戚风模一个量
蛋黄糊：蛋黄4个、白砂糖15g、牛奶60ml、玉米油50ml、米粉80g。
蛋白糊：蛋白4个、白砂糖50g、白醋或者柠檬汁几滴。
准备工作：
蛋黄和蛋白分开，将蛋白放入冰箱冷藏室备用。
做法：
1、在蛋黄中加入白砂糖，充分搅拌均匀；
2、依次按照少量的原则加入油和牛奶，每一步都充分搅拌均匀；
3、米粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4、蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；
5、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6、倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7、烤箱预热180度，30分钟；
8、出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。
丸子小贴士：
1、这种戚风的方子绝对不适合普通模子的，请大家不要尝试；
2、蛋白不用打到硬性，提起有弯钩即可；
3、如果没有米粉用低粉也同样适合。
