2012/2/8 17:43

Nicole的生活书 blog

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令烘焙新手信心大增的蛋糕--简约派椰香黑加仑芝士蛋糕

香浓的芝士蛋糕，你能抗拒它的诱惑吗？？？？

制作芝士蛋糕的芝士可以有多种选择，最常见的是奶油芝士，味道比较清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。还可以用高德芝士或者帕尔马芝士，如果材料实在不好买，也可以用超市里那种三角型的块状奶酪，口感可能会略逊一些。不推荐采用特殊味道的芝士，会影响蛋糕的整体口味滴。

原料：（6寸圆模）

A：低筋面粉25g、无盐黄油25g、糖粉20g。

B：低筋面粉20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加仑葡萄干40g。

烤温：180度、上下火、中层、水浴、35分钟。

做法：

1、葡萄干用清水提前泡软，洗净；

2、黄油室温软化后，加入糖粉；

3、用橡皮刮刀搅拌均匀；

4、筛入低粉，搅拌成面团状；

5、在模型内的底部铺上蛋糕纸备用；

6、用手将面团平铺在模型底部；

7、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖；

8、采用隔水加热方式，用打蛋器搅打，至无颗粒光滑状；

9、倒入椰奶；

10、加入椰蓉；

11、继续用打蛋器搅拌均匀；

12、待奶油糊降温后，筛入低粉；

13、加入蛋白液；

14、用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊；

15、泡软的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模；

16、用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内，震出起泡，表面撒一层椰蓉，烤箱180度预热后，在烤盘上倒一杯热水（至烤盘1/3处），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分钟左右。