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2012/2/8 17:43
那年那月，风靡全国的街头小吃-蜂蜜小面包
蜂蜜小面包，当年真正是风靡一时，据说是随韩流来袭（也叫韩国小馒头？我是现在才知道还有这么个叫法），迅速风靡全国的，跟大多数流行元素一样，来时匆匆，卷起一阵蜂拥购买的热潮，“火”势非常，只可惜去也匆匆，好像一夜之间这股热潮便如席卷残云而去，陆续各个店面也惨淡经营，相继关门，或是，改换门头迎接新的流行去了。
前几天电视里经常播放“反式脂肪酸（氢化油）”的话题，并用一些实际事例来唤醒人们的警惕。其实说起这个话题，俺略有资格小谈一下，且不谦虚地讲，俺早有意识！当年大学里学的就是应用化学专业，所以，对于饮食中牵扯到任何“人造”或“植物”等字眼儿都格外敏感！
在家烤面包，享受的就是一份手工DIY的乐趣，从揉面，发酵，整形，再发酵，到最后的烘烤，一步步感受面团的变化，发酵的神奇，烘烤的魔力，最后飘溢满屋的面包香，是我们精挑细选的面粉，糖，鸡蛋和奶油等放心原料，在发酵和烘烤的作用下，混合出来的最纯正的香气，没有添加剂的夸大，没有香料的刺鼻，那是一种只有在家里才能感受到的温暖和安全！
这款蜂蜜小面包，是我自己配的方子，并非正宗的方子哈（正宗的方子我也搞不到），味道已经很好，哄老人孩子是够用了。
原料：
高粉260克、低粉115克、酵母4克、糖35克、盐4克、牛奶150克、蛋液65克、蜂蜜55克、黄油25克。
辅料：
蜂蜜1茶匙、橄榄油1茶匙、水1茶匙。
做法：
1、将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展。
2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷。
3、取出面团，排气，分割约60克／个，滚圆，中间发酵15分钟。
4、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄。
5、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里。
6、送入烤箱，底部放入一碗沸水，最后发酵约40-60分钟。
7、将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水。
8、175度，烤至上色后，刷蜂蜜水，再烤至底部上色均匀即可，约15分钟。（用大烤箱烤的，烘焙功能（上火半功率下火全功率），全程不必加盖锡纸，而且，貌似这款烤箱温度偏高一点，以前都是用180度烤的。自己的烤箱得自己磨合，用你习惯的烤温吧。）
