2012/2/8 17:42

飞雪无霜的美食博客 blog

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女儿连吃七个的香葱生煎包

我记得以前不会做包子的时候，常去我们这儿一个卖包子的地方买包子。因为去买包子的时候，常常要排队等待。所以，一般每次买的量都是10-20个。这样，接下来的一周也不会为早点而发愁。

那么这家的包子为什么这么好卖呢？原因有两点，一价格便宜。二质量好。特别是包子里面的油相当地多。所以也特别的好吃。就连外地的人来我们这儿也要带上一些回去吃。

可是后来，我发现。这家的包子，油为什么多呢？是因为，店家常去买一些别人不要的猪肉来炸油（当时我记得他和卖肉的还价是二元一斤）。被我买菜的时候遇见过几次。青菜也是成堆的购买，都是非常不新鲜的菜。所以，这才量足。

于是，自此以后，自己做包。包子常做，可是生煎包不常做。今天特地做了生煎包。女儿吃得很欢。因为这个包子，底部是焦的。很有特色。而且，汁比较多。虽然全是肉的，但其实肉并没有多少。

原料：低筋面粉250克、白糖20克、盐2克、水125克、植物油10克、耐高糖酵母5克。

馅料：猪肉馅100克、葱5克、姜5克、生抽5克、老抽3克、料酒3克、盐2克、白糖5克、水少许。

生粉水：生粉（玉米淀粉）15克、水75克。

做法：

1、猪肉馅加入葱末，姜末，以及其他调料搅拌均匀，冷却的开水备用。

2、用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中，直到馅料中再也加不上水为止，这是馅料好吃的关键。（你如果肉馅中没有葱姜末，可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水，慢慢加入馅料中，一般分几次加入）

3、肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。为了怕不好包，放冰箱冷冻一会儿再包。

4、将原料全部搅拌成光滑的面团。

5、分成20个小剂子。

6、取一份擀圆，包入馅料，做成包子。