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2012/2/8 17:41
主妇心得：
1、汤水的高度必须要盖过鸡蛋，才可以完全浸透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做，第二天早上热下就可以吃了，很入味，
2、鸡蛋在第一次煮的时候，一定要冷水下锅，可以开小火慢慢的煮。切记开大火煮，不然鸡蛋容易爆裂。
3、敲鸡蛋的时候力量要小点，轻敲即可，太用力了容易半个蛋壳整体脱落;
4、这里老抽是负责上色作用的，不要放太多了，不然变酱黑色蛋了，喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。
5、茶叶的选择必须是红茶，如果是红茶末的话，一定要用料包包裹。所有的香料可装入卤料包再放汤中去，这样比较干净。如果想用粉末装的香料，请一定要先装进卤料包中再用。
