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2012/2/8 17:41
海鲜蛤蜊养生粥-独门煲粥秘笈简易快速版
我挺佩服爷的自制力，说少吃就能少吃了，每天都要熬粥给他，我都快变成“阿香婆”了，爷还总配合着磨磨的手法，表演给我看，头疼严重。习惯了，一上粥就是清淡菜，配大肉菜，总觉得不是一家子。看到这样的粥，总想用厚厚的围巾包裹着，透出很温暖的感觉来。爷说火车刚开，就想家了，我美的心里直冒泡泡，难得"冰山男"说这么好听的话，我又扑上去，大力鼓励和夸赞一番。哇咔咔，我容易吗?!
下面说说这个海鲜蛤蜊养生粥的做法，先说这个蛤蜊的营养成分吧，蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。因为性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
原料：
蛤蜊20个、大米一盒、姜丝若干、水2大碗、1匙食用油、四分之一勺盐、15粒枸杞、葱花适量。
做法：
1、蛤蜊洗净后泡进水里，放一勺盐、一点食用油，搅拌一下，静置两小时，除沙，枸杞洗净后温水泡一下
2、米洗净后放清水加浸泡一下后，转入煮锅，放少许盐和油，提升米的香味和粘稠度大火烧开后，转小火熬制30分钟以上，边熬边搅动，防止粘锅。不要盖盖，以防溢出。
3、粥粘稠后，放入洗净的蛤蜊和姜丝、枸杞，大火烧开，蛤蜊开壳后即关火。
注意：
1、姜入菜时，必去姜皮，姜皮性寒。
2、盐少放，蛤蜊本身就是咸的。
3、平时熬白粥也建议放点姜丝，现在的人，体内多寒，姜去皮后，反而性热了。
说说这个粥吧，其实煲粥的秘诀很简单，就是一泡、二油、三盐……咋样简单吧。
先说慢火细熬版的方法：
1、米洗干净，泡半小时以上；
2、砂锅里放入适量的水，大火烧开，放入米粒，加一小勺盐，一点点油，扔进去一个小瓷勺；
3、大火烧开后，转小火盖盖熬2小时
放小勺的原因是可以不用搅动了，小勺在里面带动米粒翻滚，是不是很爽。这样熬好的粥很香，完全结合在一起，你中有我，我中有你了。放油是让米的味道更香，尤其家里的米放久了，有点陈的时候，更有效。
因为天天煲，就开始烦了，再说了，精打细算地过日子，这个很重要，煤气跟电比，煤气贵。所以我这种懒人又研究出来一个懒人版的方式，效果自然一样，就是家里的电压力锅。方法更简单：米洗净，加水放入高压锅里，加一勺盐、一点油，盖盖，20-30分钟后，同样的水乳交融，不分你我，味道也很不错的。老式高压锅，我估计有15分钟就好了。
米与水的比例根据想要的粥浓稠程度不同有所不同，浓粥米1水8，稠一点的粥：米1水10，稀粥至少米1水13，如果更稀，想喝米汤，就再多加3杯水。没有定论，根据自己的喜好来。
