2012/2/8 17:40
山楂果之恋--补血养颜的黑糖桂花山楂酱(附赠山楂酱拌梨丝)
一部《山楂树之恋》掀起了全国人民对纯美爱情的向往,也掀起了俺对山楂果的强烈渴望 由于山楂盛产于北方,所以新鲜的山楂在南方并不多见,腌制类的果脯倒是不少,糖葫芦也偶然可以见到,但价格是北方的两三倍。前几天,终于在市场上看到了新鲜的山楂,大个儿滴,一看就是北方来滴。当时心情那个激动啊 虽然价格不低,还是少称了些回来,解解馋、解解俺滴思乡情。
吃过新鲜山楂的同学都知道,直接吃,口感并不好,不仅会酸得打颤,而且因为新鲜山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,比较难于消化。尤其对于胃肠功能较弱的人,还可能引起胃痛、腹痛。但山楂与糖结合,味道就大不一样了,无论是冰糖葫芦,还是炒红果,香甜诱人的味道皆因为有了糖类的加入。
为了保持山楂的风味,同时得到完美的口感,俺决定熬制山楂酱,这样还可以延长保存的时间。熬制果酱一般采用白砂糖或麦芽糖,但是自家出品的好处就是材料可以根据自己的喜欢增减,立志于为自己熬制一碗最适合女人的山楂酱,于是加入了红糖和桂花。
红糖是未经精炼的粗糖,保留了较多的维生素和矿物质,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用,是女人不可缺少的廉价保养品。所以加入了红糖的果酱,对女人更加贴心。由于加入了红糖,果酱的色泽不是鲜亮的水红色,而是透明的棕红色,里面混合着星星点点的金色桂花,在阳光下煞是好看。
酸里裹着甜,甜里透着酸的山楂酱,还隐约飘散着桂花香,无论用来涂抹早餐的面包片,还是用来装点朴素的燕麦粥,都是不错的选择。或者,将酸酸甜甜的山楂酱当做调料,用来拌水果、调凉菜、配酸奶…不仅颜色漂亮,味道更能带给人无限惊喜。
原料:
主料:新鲜山楂200g、红糖80g、细砂糖80g。
配料:清水100g、桂花少许。
做法:
1、山楂洗净,用筷子从一端穿入,去除山楂核;
2、去核后的山楂放入汤锅,加入清水;
3、小火煮至山楂软烂,加入细砂糖和红糖;
4、小火熬至糖融化,山楂表面光亮时即可关火,此时加入桂花,搅拌均匀即可。