2012/2/8 17:37

飞雪无霜的美食博客 blog

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不长肉的美味--肉夹馍（牛肉版）

原料：

馍的原料：面粉200克、水100克、色拉油10克、白糖15克、盐1克、酵母3克。

馅的原料：牛肉500克、八角三颗、桂皮一块、香叶两片、草果两个、小茴香少许、花椒少许、老抽10ml、生抽15ml、盐10ml、白糖8克、香菜一小把、青椒一个。

做法：

1、牛肉先要焯水，然后清洗干净，加入其他调料，用高压锅，压30分钟。

2、做好后，全部倒入容器中放一晚上，使牛肉入味。

3、面粉加入其他材料搅拌成面团。

4、放在一个温暖的地方发酵。我是先把面团放在一个容器中，然后再把小容器放入一个有温水的大容器中，再盖好保鲜膜，大概30分钟就好了。

5、面团发至两倍大。

6、取出面团，发现面团内部有很多小孔，说明发酵很好。

7、再重新揉好，分成四等份。

8、将其中一份，揉圆，再按平。尽量薄一些，这样在烙的时候会比较容易熟。