2012/2/8 17:34

风中彩虹的美味情缘 blog

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月饼也能吃得营养健康--黄金冰皮月饼

平时的冰皮月饼所用的粉是小麦淀粉、糯米粉或大米粉，这三种粉有一个共同特点：都是精制谷物，即通常所说的细粮，加工程度高口感好，但营养损失严重，升高血糖的速度快，缺乏膳食纤维，B族维生素含量低，饱腹感差。

这个月饼虽然看上去没有那么晶莹剔透，也算是冰皮月饼了。做法和冰皮月饼差不多，但我用了不同的材料：用小米面和黄米面代替大米粉、糯米粉和澄粉。

原料：黄米面50克、小米面50克、白糖15克、红豆馅适量、核桃仁适量、糕粉（熟面粉、熟糯米粉、熟黄豆粉、熟黄米面、熟小米面均可）适量。

不用泡豆的红豆馅做法

做法：

1、将黄米面、小米面、白糖倒入大碗中混合；

2、倒入约100克水，将两种面调成糊状；

3、将碗放入蒸锅，开火蒸，前五分钟时要用筷子不时搅拌一下，使面糊均匀；

4、然后用蒸笼盖盖好，或扣上一个盘子继续蒸15分钟即可。蒸好的面糊搅拌匀晾凉；

5、将核桃仁切碎一些，和红豆馅混合；

6、我用的63克的月饼模子，面皮和馅各分成30克每份，团成球状，可用一些糕粉防粘；

7、将饼皮压扁，包入内馅，收口后，在外层拍上一些糕粉，入模具压出花形即可。