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2012/2/8 17:33
天凉了，给你火辣辣的温暖--川香鲜粉皮
天儿凉了，秋风习习，火红的红油遇到了软软的鲜粉皮，于是，给了我们火辣辣的温暖。。
原料：鲜粉皮1张、郫县豆瓣酱2大勺、绵白糖2大勺、蒜半头、花椒1小勺、黄瓜1根、胡萝卜1根。
做法：
1、鲜粉皮冲洗干净，切段，放入凉水中浸泡，待用。
2、锅里放入花椒，炒香至深红色，晾凉，放入保鲜袋，捣碎，待用。
3、蒜瓣捣成蒜泥，待用。
4、黄瓜洗净，切丝，铺在盘子里，待用。
5、胡萝卜洗净，切丝，铺在黄瓜上，待用。
6、锅里放入底油，5、6分热放入郫县豆瓣，翻炒至出红油，放入白糖。
7、搅拌均匀，加入蒜泥，放入鲜粉皮，不停的翻炒，汤汁变的粘稠。
8、就可以出锅了，散上花椒碎。
9、码在铺好黄瓜丝盘子里即可。
注：
郫县豆瓣本身的咸味已经足够了，不需要再加盐，郫县豆瓣在煸炒红油的时候，要用中小火，以免炒煳，鲜粉皮切好后，放入冷水中，要尽量用手把粘连在一起的分开，这样可以，充分的包裹上酱汁，更入味。在水里，粘连的鲜粉皮更容易分开，黄瓜的清香可以使菜本身增色不少，建议添加，胡萝卜可加可不加，加上颜色会更好看。
