2012/2/8 17:33

乐生活blog

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有一天早上起床后我很想吃油炒面，想着想着感觉鼻尖都有油炒面的香气在飘荡了，心动不如行动，自己动手做点得了。

每次想到油炒面的时候都会想到龙头嘴的大铜壶。小时候每次去夜市、庙会、食品街都会来上一碗。其实吃油炒面不必出门，自己在家做就可以了，而且很简单。一次多做点，放到保鲜盒里想吃的时候来一碗。

老北京小吃--油炒面

原料：

自己喜欢的果仁适量（我用了黑芝麻、白芝麻、核桃仁，还可以加入花生仁或者瓜子仁）、面粉300克、两勺炒菜用的食用油（我家炒菜油用的是油菜籽油）、一勺香油、红糖适量。

做法：

1、处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。

2、将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好。

3、面粉过筛，把面粉里的小疙瘩解开，呵呵。。

4、干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。

5、白色的面粉变成棕褐色，慢慢的会闻到麦香。

6、倒入普通食用油两勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。

7、再倒入一勺香油，不要觉得用香油炒面会腻，吃的时候一点都不腻，没有香油油炒面就不香啦！

8、倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火。