客户端
2012/2/8 17:33
让模具不粘蛋糕的方法--玫瑰小芝士蛋糕
我们在制作蛋糕时，最怕就是模具容易粘蛋糕模具一旦粘上蛋糕，即不好看，连吃的心情都没有了。记得好久好久之前在椒椒那儿看到有做玛德琳并没有撒高粉只是涂了黄油。觉得非常奇怪，原来，做蛋糕其实并不一定要即涂黄油又撒高粉也能做出好看又好吃的蛋糕来哦。
原料：
奶油奶酪120克、鸡蛋一个、白糖40克、玉米生粉5克。
做法：
1、奶油奶酪加入15克白糖放入容器中隔温水搅拌至顺滑；
2、加入蛋黄一个再继续搅拌；
3、搅拌好的蛋黄奶酪加入5克玉米生粉，最好过筛一下使用；
4、搅拌至糊状放一旁备用；
5、蛋白分次加入白糖25克打至湿性发泡；
6、将蛋白和蛋黄奶酪混合好；
7、硅胶模具涂软化的黄油放冰箱冷藏一会儿，然后倒进奶酪糊，轻震几下；
8、160预热，烤盘里放温水，将模具放入，160度最下层烤45分钟。
飞雪有话说：
1、硅胶模具做蛋糕一般都不容易粘。
2、做这款蛋糕时，一定要注意，硅胶模具在烤前是没有水份的。
3、涂软化的黄油，放冰箱冷藏一会儿，可以不用洒高粉了。除非是一些特别沾的才用撒高粉。