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2012/2/8 17:33
方便一人餐系列--番茄炒蛋盖饭
喜欢用尽量多的热油煎出焦香的鸡蛋，加入一点点白糖后的番茄，酸酸甜甜把炒得老老的鸡蛋裹得严实，吸收了饱满的茄汁，每一口都回味无穷~~~
原料：鸡蛋2个、大番茄2个。
调料：油2大匙、盐、白糖1/2勺。
做法：
1、将鸡蛋打在无水的空碗里，撒入少许盐，充分搅打均匀至散，蛋液有无数细致的小泡沫，用筷子不能提起的程度。番茄切小块呈月牙形。
2、锅内放油，烧热后，晃一晃锅子，让锅壁挂上一圈油。
3、倒入蛋液，晃一下锅，让蛋液平铺在锅底及锅壁，至底部颜色呈金黄后翻面，继续煎至金黄后用铲子铲散。
4、将鸡蛋盛出备用，锅内留少许油。
5、烧热后，放入番茄，煎至出水后，用铲子捣烂，加入1/2勺白糖，少许盐。
6、烧至番茄呈半烂糊但还有些块状的状态时，倒入鸡蛋，充分的搅拌均匀，直到鸡蛋将茄汁吸收即可。
注：
1、打蛋时一定要打散。
2、切番茄时尽量留住其水分。
3、锅内油多，油热鸡蛋会比较香。入蛋液前要先用热油涮锅。
4、番茄先用热油煎香再捣烂。
5、此方法只适合喜欢吃煎得老老的鸡蛋的童鞋，喜欢吃炒嫩鸡蛋，美式炒蛋的童鞋们就不要尝试了~
