2012/2/8 17:30

乐生活blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

用古董模具做的--奶香酥皮双料月饼

原料：

低筋面粉300克、吉士粉10克、奶香粉2克（没有无所谓）、太古糖浆90克、蛋黄3个（两个放到面粉里，一个用于刷在月饼的表面上）、黄油85克、白油40克、白莲蓉月饼馅料和草莓馅料共790克。

做法：

制作奶香酥皮：

1、面粉+吉士粉+奶香粉混合过筛。

2、姜过筛后的粉倒在操作台上开窝。

3、倒入蛋黄、糖浆、油脂。

4、将原料搅拌均匀揉搓到表面光滑。

包馅、脱模：

5、为了做月饼我专门买了一大袋白莲蓉馅料，家里还有一点点草莓馅料，我用白莲蓉馅料包裹住草莓馅料，用手将馅料搓圆，这样就成为双料月饼了。

6、取一些已经和好的面团，面团和馅料的比例是1:1、