2012/2/8 17:29

玉池桃红的博客 blog

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天使戚风蛋糕

这款蛋糕是在奶茶家看到的，当时从照片上看到奶茶做的非常细致、松软，一下子就喜欢上了，决定试试，并且也抄下了配方，给奶茶承诺让她收作业的，哈哈。

但一直拖着没做，上周天在家做了，今天俺把它整理出来放上来了，请奶茶检查作业哦。

这款蛋糕当时被奶茶称为天使蛋糕，是因为它非常洁白。俺按照配方做出来后，也很洁白，松软，细腻，但感觉火有点过了，表面和底部有糊糊的黄色，但这并没影响到它的口感，真的很好吃哦。

上次打发的奶油最后吃的时候也夹到蛋糕里面了，总算把奶油处理完了。

原料：

蛋清4个、白砂糖80g、低筋面粉40g、玉米淀粉10g、柠檬汁（或白醋）4滴、盐1g。

做法：

1、蛋清4个、白砂糖80g、低筋面粉40g、玉米淀粉10g、柠檬汁（或白醋）4滴、盐1g。

2、蛋清中加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成硬性发泡。

3、将过筛的面粉、玉米淀粉切拌入糖蛋白中，用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌匀蛋白糊。

4、将拌匀蛋白糊倒入模具中，并在桌上磕几下，把面糊中的气泡震出。烤箱预热180度烤约30分钟后从烤箱取出，倒扣晾凉再脱模。

我用的是8寸的心形蛋糕模，奶茶可能用的是6寸吧，我做出来的蛋糕感觉没奶茶的高。再就是感觉这款蛋糕没怎么长高，放到模具里是多高，做出来后还是多高。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888200911110431265/