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2012/2/8 17:28
伏天吃面养胃健脾-蒸卤面
昨天看到博友喱斗做的蒸卤面馋得俺一直流口水，有一段时间没做蒸卤面了，今天俺也跟风做卤面。俺做卤面的方法和喱斗妹妹的差不多，看来中原人吃卤面的方法都差不多哦。
地处中原，很多人喜欢面食，蒸卤面也是俺家饭桌上的常客，蒸卤面的确好吃，就像喱斗妹妹说的那样：做好后的卤面，越嚼越筋道，越嚼越香。……哈哈。
原料：
面条、猪前腿肉（没买到五花肉）、长豆角、黄豆芽、海带、八角3个、老抽、盐、料酒、葱姜、鸡精各适量。
做法：
1、锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。
2、把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片。
3、炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角。
4、依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟。
5、加入适量清水到差不多刚好没过菜。
6、大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可。
7、用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿。
8、把搅拌好的面条放入笼里，再放一层菜，然后再放面条，再放一层的菜。
9、码好面条和菜的锅重新放火上，大火烧开转中火10分钟即可。
现在已进入伏天，我从网上看到说伏天吃面食最养胃和健脾，有句俗语说：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。从古至今的俗语不断，每句话自有它的道理。无论饺子，面条，或是烙饼，都是面食。
面粉来自小麦，而小麦味甘性凉，《神农本草经》认为，其养心益脾、除烦、利小便，尤其小麦中所含的大量淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维以及少量的精氨酸、淀粉酶、蛋白酶、B族维生素等，这些物质对人体都非常有好处。
而夏天吃面食，则以面条为主更好一些。毋庸置疑，面条是最养胃健脾的，手擀面也好，拉面也罢，码上菜酱，或配上热汤，能很好的祛湿，发汗，于安然度过伏天，有不可替代的益处。
哈哈，这次俺参照斗儿妹妹的做法，俺轻松多了，与她一样步骤的，俺就搬过来了，省了俺码字了，哈哈，大多是抄她的哦。谢谢斗儿妹妹了哦。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201062034624230/
