客户端
2012/2/8 17:28
玉米小面包（白神酵母入）
给自己做了一个提拉米苏，一口没吃，现在感觉吃提拉米苏已经吃顶了，呵呵！每次有人定提拉米苏的时候，多出来的我都留给自己了，而我做的提拉米苏是最拿手的，也是定的最多了，致使我真的吃顶了，哈哈！
还是面包更加适合我！
这个方子来自日本的一个网站，人家用的是那种罐装的甜玉米，我家没有，我就直接用那种美国的冷冻玉米粒，还行，我觉得可能会比罐装玉米硬些吧，所以还是尽量用罐装的甜玉米好些！
原料：
高粉400g、白砂糖30g、黄油20g、奶粉20g、全蛋20g、盐3g、白神酵母6g、溶解酵母用水18g、玉米粒120g、水210ml。
准备工作：
黄油和鸡蛋室温回暖备用；
将白神酵母和溶解酵母的水融合，静置5分钟，备用；
玉米粒沥干水分备用。
做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段；
2、加入玉米粒，揉至均匀，开始一次发酵；
3、一次发酵结束后，分割成12份，滚圆，松弛10分钟；
4、取出一个面团，排气，擀成圆形；
5、整成圆形，摆在烤盘上开始二次发酵；
6、二次发酵结束后，刷上蛋液，中间切割一刀；
7、烤箱190°预热，中层15分钟。
丸子小贴士：
1、玉米粒我用的就是超市里面卖的那种大包的，您可以使用玉米罐头，这样的话，可以直接将罐头里面的水加入到面包中，这样风味儿更足，不足的部分用水补足；
2、这次又用到了白神酵母，如果您没有，可以换做等量的普通酵母即可。
