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2012/2/8 17:27
豆渣馒头
做过豆浆之后，肯定又有豆渣拉。我呢，先把豆渣过滤出来，如果直接用豆渣来放酵母的话，可能这个馒头会发不上来。所以我想如果先用水溶解酵母后，再来和面等混合，效果一定会好。如果你事先将豆渣滤出，又挤净了水份的话，那么就可以用豆浆来融化酵母。
原料：
豆渣100克、温水40克、面粉280克、盐2克、白糖10克、油5克、酵母1小勺3克。
做法：
1、豆浆通过滤网过滤后，剩下的豆渣100克，倒入容器中，加入面粉，盐，油和白糖；
2、酵母先倒在装有温水的容器中，搅拌好，再和1混合成团；
3、盖上湿布；
4、放在一个温暖的地方发酵至两倍大；
5、取出后，揉10分钟，擀成一个长片，卷起；
6、切成5厘米的段，放在装有湿笼布的蒸笼上，中火蒸20分钟。
这个是黑芝麻豆渣的馒头，上笼的时候没见有那么黑啊，蒸出来还挺黑。。。。。
