2012/2/8 17:26

平常禅 blog

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清汤面

原料：

熬好的肉骨汤1碗、熟的削骨肉、猪肝沿若干、水面一份、葱油一小匙。

葱油酥是清汤面的点睛之笔，不可不加，具体做法参见炒素面

做法：

1、肉骨汤加热，并放入削骨肉、猪肝沿烫软；

2、锅中坐水，烧开后，加入水面汆烫30秒，捞起置于面碗中；

3、面条上摆上削骨肉、猪肝沿，倒入热的肉骨汤，加入葱油，洒点葱花，一切OK。

贴心建议：

1、倒入面条的肉骨汤一定要热啊，否则不容易让热面条已打开的组织吸收肉骨汤的美味。

2、如果用水面的话，汆烫面条的速度一定要快。不要破坏面条Q弹的口感。

3、最后的葱油建议不要省略，这可是提味的法宝。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100k1zh.html