2012/2/8 17:26

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和香精色素说拜拜--鱿雪鱼丸菠菜羹

要想吃得放心的鱼丸还得自己动手，我俩转身来到买水产鲜活的柜台，挑了一条新鲜的鳕鱼，一条鱿鱼。准备回家自己动手做鱼丸。鱼丸一次可以多做一些，一次吃不完可以放到冰箱的冷冻室里保存，吃火锅，做汤都行。或者是做热汤面的时候放几个也挺好。

原料：小鳕鱼一条、鱿鱼一条、葱、姜、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、香油、食用油。

做法：

1、鱿鱼身洗净，去皮，鱿鱼须子留着备用；

2、鳕鱼去皮，把肉片下来；

3、将鱿鱼和鳕鱼肉剁碎；

4、剁得差不多了，在肉泥里加入葱和姜片再继续剁，待两种鱼肉、葱和姜都剁得粉碎了，将肉泥放入碗中；

5、鱿鱼须子切成小块；

6、在鱼肉泥中加入两大勺淀粉、一点盐、一点胡椒粉、半勺料酒、半勺香油、一勺食用油。以上这些东西不能全倒入后再搅拌，要每放入一样调味品就搅拌一会儿，这样做鱼泥容易上劲，待会儿多丸子的时候不容易散；

7、把刚才切碎的鱿鱼须倒入调好味的鱼泥中。继续顺着一个方向搅拌，直至各种调味品充分融合，鱼肉泥上劲为止；

8、锅中做水，汆丸子；